Dieser asiatische Gurkensalat ist wirklich einfach sensationell gut. Etwas aufwändiger als ein klassischer Europäischer mit z.b. Dill, ist er dennoch jede Mühe wert. Die Gurken werden mit Frühlingszwiebeln und Petersilie kombiniert. Dazu kommt Knoblauch und Ingwer. Das Dressing besteht im Wesentlichen aus Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Zucker. Abgeschmeckt wird dann noch mit Chili oder Chilipaste und beispielsweise Fischsoße. Das kann doch einfach nur gut schmecken, oder?
„Sommerlicher Gurkensalat mit asiatischem Dressing“ weiterlesenKategorie: Vegetarisch
Sous-Vide Spargel mit luftiger Miso-Hollandaise
Noch bekommt man ja die köstlichen weissen Stangen zu kaufen, also wird es unbedingt Zeit für ein Spargelrezept, und zwar etwas sehr viel leichteres als die leckeren aber sehr gehaltvollen Spargel-Pfannkuchen-Wrap. Der Spargel wird natürlich sousvide (alternativ im Backofen) gegart und dann mit einer luftig-leichten Miso-Hollandaise serviert, die wirklich süchtig macht. Sollte man keine iSi Gourmet Whip (Amazon-Affiliate-Link*, Werbung) besitzen, sie schmeckt auch ohne phänomenal! Nicht sparen sollte jedoch man v.a. an der Misopaste, meine beiden Lieblingshersteller habe ich unten für euch genannt.
„Sous-Vide Spargel mit luftiger Miso-Hollandaise“ weiterlesenGegrillte Süsskartoffel
Die wohl einfachste und schnellste Grillbeilage die ich kenne sind Süßkartoffelscheiben! Zusätzlich lassen sich Süßkartoffeln bestens lagern, so dass man eigentlich immer welche auf Vorrat bereit haben kann. In nur 15 Minuten hat man damit eine perfekte und gesündere Alternative zu Pommes oder Ofenkartoffeln: einfach schälen, würzen und einölen und ab auf den Grill für ca. 10 Minuten! Hammer!
„Gegrillte Süsskartoffel“ weiterlesenBaguette mit Frischkäse, Johannisbeeren und Thymian
Eine schnelle und unkomplizierte amuse bouche, die sich bestens für die Weihnachsfeiertage eignet: knusprige Baguettescheiben bestrichen mit cremigen Frischkäse, in diesem Fall von der Ziege, und mit süßen Johannisbeeren getoppt. Den letzten Pfiff gibt dann etwas frischer Thymian – toll und super einfach, auch als einfache Vorspeise!
„Baguette mit Frischkäse, Johannisbeeren und Thymian“ weiterlesenCremige Pasta mit Tropea-Zwiebeln
Die kalabrischen Tropeazwiebeln geben diesem One-Pot-Pastagericht die besondere Note: diesen wird nämlich eine besondere, wenn nicht die angeblich größte Süße überhaupt, nachgesagt. Mit etwas Chili, Olivenöl und viel geriebenem Pecorino ergebn diese eine wunderbar schlotzig-cremige Pastasoße. Die Zwiebeln werden dafür langsam und schonend karamellisiert, bevor dann Spaghetti und Wasser hinzukommen und wie bei einem Risotto gegart werden. Zusammen mit dem Käse entsteht dann eine wirklich grandiose Emulsion aus geschmelzten Zwiebeln, kräftigem Käse und bissfester Pasta – Urlaub in der eigenen Küche! Nachgekocht nach einem Rezept aus dem Splendido-Magazin.
„Cremige Pasta mit Tropea-Zwiebeln“ weiterlesenSommerliche Sandwichs
Nach Ewigkeiten endlich mal wieder ein Beitrag: passend zum sommerlichen Wetter habe ich zwei sehr simple, aber umso wohlschmeckendere und sogar dekorative Sandwichideen für euch. Ich gebe zu dass ich bei der Variante mit roher Zwiebel sehr sehr skeptisch war, aber James Beard, der Erfinder dieses „onion sandwich“, war seinerzeit nicht grundlos ein bekannter amerikanischer Koch. Ergänzt wird dieses Zwiebel-Sandwich um eine Variante mit Radieschen – ausprobieren unbedingt empfohlen!
„Sommerliche Sandwichs“ weiterlesenEier Anglesey
Ein Auflauf aus Kartoffel-Lauch-Püree, Käse-Bechamelsoße und Eiern … das sind Anglesey Eggs oder eben Eier Anglesey von der walisischen Insel (wer hätte es gedacht) Anglesey. Ein sehr deftiges Gericht, das entweder als vegetarische Hauptmahlzeit taugt oder natürlich als mächtige Beilage, und auf jeden Fall sehr geeignet ist für alle, die über den Winter zuviel Gewicht verloren haben 😉 Ein weiteres walisisches Produkt von Anglesey kann daher nach Verzehr wahrscheinlich sehr hilfreich sein, nämlich einer der dortigen Whisky 😉
„Eier Anglesey“ weiterlesenBratwurst mit Paprikachutney
… und Kartoffelpüree mit Olivenöl – seit langem mal wieder ein Rezept, zumindest teilweise, von Ottolenghi. In seinem neuesten Buch „Extra Good Things“ (*Amazon-Affiliate-Link) kombiniert er das Paprikachutney ganz vegetarisch mit Bohnen und Reis. Trotzdem passt es auch ganz ausgezeichnet zu „Bangers and Mash“, wie die Briten sagen, also zu saften Bratwürsten und cremigem Kartoffelpüree. Ottolenghi empfiehlt es auch als Beilage zu Eiern oder als Bruschetta. Eine deutliche und noch dazu schnell gekochte Aufwertung für viele Alltagsgerichte – unbedingt ausprobieren!
„Bratwurst mit Paprikachutney“ weiterlesenZitronat und Orangeat einfach selbstgemacht
Was wäre eine bessere Verwendung für übriggebliebene Orangen und auch Zitronen, als daraus selbst eine tolle Backzutat herzustellen: Zitronat lässt sich ganze einfach selbst machen, genau wie auch Orangeat, aber das Ergebnis ist um ein vielfaches besser als das gekaufte Fertigprodukt. Wer welche findet nimmt am besten spezielle Zitronatzitronen, die auch Cedrat genannt werden und eine dickere Schale haben, aber es geht auch mit normalen Zitronen sehr gut. Wichtig ist, das sowohl Zitronen wie auch Orangen eine essbare Schale haben. Im Zweifelsfall am besten Demeterqualität oder mindestens Bioqualität kaufen. Für den Saft der Früchte habe ich demnächst auch eine Verwertung, also bleibt gespannt – und stellt schonmal Zitronat her für eine leckeres Osterbrot!
„Zitronat und Orangeat einfach selbstgemacht“ weiterlesenMoretum – römischer Brotaufstrich
Eines der ältesten römischen Rezepte ist angeblich von Vergil überliefert, der in einem Gedicht einen römischen Landbesitzer beschreibt, der sich Moretum zum Frühstück zubereitet. Dieser Vorläufer unserer heutigen Kräuterfrischkäse wurde in einer speziellen Schale, dem Mortarium, zubereitet. Glücklicherweise gelingt die Zubereitung auch in einer einfachen Schüssel. Mit Olivenöl bedeckt hält sich das Moretum problemlos einige Tage im Kühlschrank. Bei der Wahl der Kräuter sind keine Grenzen gesetzt, hinein darf, was gefällt. Auch kann man statt Feta auch einen italienischen Hartkäse nehmen – ausprobieren!
„Moretum – römischer Brotaufstrich“ weiterlesenEinfache Ofen-Zwiebel
Dies ist wahrscheinlich das allereinfachste Rezept, das ich je gepostet habe: eine gebackene Zwiebel nach einem „Rezept“ aus dem Jahre 1808. Das Ausprobieren lohnt sich definitiv bei dieser gebackenen Ofenzwiebel, denn so pur habe ich eine Zwiebel noch nicht wahrgenommen. Die geschmolzene Butter unterstütz die Süße der Zwiebel, das Salz liefert den nötigen, würzigen Kontrast sowie die knusprige Textur dazu, einfach spannend! Das ganze funktioniert natürlich auch bestens auf dem Grill oder im Dopf. Wer also gebackene ZWiebel bis jetzt nur gefüllt kennt, sollte diese pure Variante mal testen.
„Einfache Ofen-Zwiebel“ weiterlesenSpargel-Erdbeer-Salat vom Grill
Momentan zur Spargelzeit trenden ja Salatrezepte mit Spargel und Erdbeeren. Die Kombination aus knackigem Spargel, süßen Erdbeeren und weiteren Zutaten wie Mozarella, Rucola etc. eignen sich wirklich perfekt für eine Sommerarty, speziell natürlich wenn der Spargel auf dem Grill zubereitet wird.
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