Ein großartiges Rezept von Nigella Lawson – es braucht zwar seine Zeit im Ofen, allerdings hat man ansonsten kaum Aufwand, und es ist wirklich beeindruckend lecker! Wer hätte gedacht dass die Kombination aus Erbsen, Lauch, Dill und Huhn so wahnsinnig gut schmeckt – das perfekte Gericht um Gäste zu bekochen und trotzdem Zeit für sie zu haben oder für hektische Feiertage!
„Prinzessin Huhn auf der Erbse“ weiterlesenSaftiges Rehgulasch – ein Festtags-Rezept
Was wäre eine passenderer Anlass für leckeres, regionales Wild als die Weihnachtszeit, und speziell natürlich die Feiertage? Ich habe ein paar Stücke von meinem ersten selbst erlegten Rehbock für dieses Rezept genutzt, insofern für mich im mehrfachen Sinn eine ganz besondere Mahlzeit, natürlich funktioniert es aber auch ausschließlich mit gekauftem Rehgulasch bestens. Abgewandelt habe ich dieses Rezept nach einer Vorlage aus essen&trinken: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/rehgulasch-rezept-13106508.html
„Saftiges Rehgulasch – ein Festtags-Rezept“ weiterlesenDekonstruierte Türkische Pasta – Yalanci Manti
Das türkische Rezept, das zurzeit viral geht, sind „gefälschte Manti“, denn das bedeutet Yalanci Manti übersetzt. Eigentlich handelt es sich um gefüllte Teigtaschen, die „falsche“ Variante ist aber wesentlich einfacher und schneller zu kochen. Ich finde man könnte es auch dekonstruierte Manti nennen, das hört sich etwas gefälliger und „hipper“ an. Die Kombination aus Joghurt, Hackfleischsoße und Paprikabutter ist jedenfalls eine tolle Abwechslung zur gewohnten italienischen Pasta. Ein leckeres schnelles Rezept für jeden Tag!
„Dekonstruierte Türkische Pasta – Yalanci Manti“ weiterlesenPasta alla Zozzona – römische Pasta-Dekadenz
Die schmutzige, die unanständige, die „versaute“, die dekadente wird sie auch genannt, denn es werden gleich zwei klassische Pastasoßen zu einer unglaublich gehaltvollen, eben dekadenten, kombiniert. Zum einen haben wir die tomatige all’Amatriciana und die cremige Carbonara. Diese beiden, ergänzt durch etwas Salsiccia, verbinden sich zu einer einzigartigen und unvergleichbaren Pastakreation, welche klassisch mit Rigatoni serviert wird. Guiancale, Salsiccia, Tomaten, Pecorino und Ei … das kann doch nur großartig schmecken, natürlich auch weil in Rom erfunden =)
„Pasta alla Zozzona – römische Pasta-Dekadenz“ weiterlesenSaftiger Lachs mit Zitronen-Kapernsoße: Ein schnelles Frühlingsrezept
Pünktlich zu Ostern steht auch dieser blog mal wieder auf: Endlich wieder ein neues Rezept! Saftiger Lachs in einer simplen und schnellen, frischen Kapernsoße – ein tolles Frühlingsrezept. Diese geschmackvolle Soße benötigt nur wenige Minuten und schmeckt zu Fisch oder auch Geflügel. Dazu passt z.b. ein mit Zitrone abgeschmecktes Risotto – viel Freude beim Nachkochen!
„Saftiger Lachs mit Zitronen-Kapernsoße: Ein schnelles Frühlingsrezept“ weiterlesenPeka – das kroatische Traditionsgericht
Peka meint sowohl das Küchengerät wie auch das darin zubereitete Gericht. Es handelt sich um ein Schmorgericht, welches in einem Gußeisen- oder Tongefäß traditionell direkt in der Glut zubereitet wird. Ähnlich wie in einem Römertopf oder auch Backofen, garen die Zutaten schonend und langsam bei eher niedrigen Temperaturen. Dank dem großen, kuppelförmigen Deckel kann Glut leicht oben angehäuft werden, so dass v.a. mit Oberhitze gearbeit wird. Bei der Wahl der Zutaten gibt es keine Grenzen, zumeist wird Gemüse mit Fleisch und/oder Fisch kombiniert. Hierbei können auch unterschiedliche Garzeiten berücksichtigt werden. Gewürzt wird häufig mit einer der zahlreichen Vegeta-Gewürzmischungen. Ein extrem schmackhaftes Gericht, welches man am offenen Feuer zubereitet, und somit perfekt für kalte Herbsttage geeignet!
„Peka – das kroatische Traditionsgericht“ weiterlesenCremiges laktosefreies Limetteneis
Was passt besser zum Sommer als ein leckeres, erfrischendes Eis? Am besten natürlich selbstgemacht! Dieses Eis (oder evtl. auch frozen Joghurt) schmeckt besser als in vielen Eisdielen und ist noch dazu schnell und spontan gemacht, ohne Planung am Vortag etc. Man muss nur die Zutaten zusammenrühren und dann ab in die Eismaschine – fertig ist ein wunderbar cremiges und erfrischendes Eis, noch dazu laktosefrei. Die Säure der Limette lässt sich prima mit Joghurt und Zucker ausbalancieren. Ohne Eismaschine wird es im Gefrierfach wahrscheinlich etwas länger brauchen, sollte aber auch funktionieren. Einfach ausprobieren!
„Cremiges laktosefreies Limetteneis“ weiterlesenSommerlicher Gurkensalat mit asiatischem Dressing
Dieser asiatische Gurkensalat ist wirklich einfach sensationell gut. Etwas aufwändiger als ein klassischer Europäischer mit z.b. Dill, ist er dennoch jede Mühe wert. Die Gurken werden mit Frühlingszwiebeln und Petersilie kombiniert. Dazu kommt Knoblauch und Ingwer. Das Dressing besteht im Wesentlichen aus Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Zucker. Abgeschmeckt wird dann noch mit Chili oder Chilipaste und beispielsweise Fischsoße. Das kann doch einfach nur gut schmecken, oder?
„Sommerlicher Gurkensalat mit asiatischem Dressing“ weiterlesenReverse-Gegrilltes Bisonfilet
Bisonfleisch gilt als gesündere Alternative zum bekannten Rindfleisch, immer mehr Züchter haben sich daher der Herstellung dieser köstlichen Fleischsorte gewidmet. Bisonfleisch soll fettärmer, protein- und vitaminreicher, und angeblich auch geschmacksintensiver, als Rind sein. Geschmacklich konnte es mich jedenfalls total überzeugen, was eventuell auch an der Zubereitungsmethode liegt, denn ich habe es „reverse“ (rückwärts) gegrillt. Damit meint man die umgekehrte Vorgehensweise aus scharf angrillen und garziehen. Zuerst zieht das Fleisch bei indirekter Hitze und wird erst am Schluss mit Röstaromen versehen. Dadurch bleibt die Kruste etwas knuspriger und das Fleisch soll auch saftiger werden. Hierbei lässt man das Fleisch bei niedriger Temperatur bis etwa 2-3 Grad unter der gewünschten Zieltemperatur garen und grillt es dann bei hoher Hitze scharf an. Mich hat es jedenfalls überzeugt, was sind eure Erfahrungen?
„Reverse-Gegrilltes Bisonfilet“ weiterlesenSous-Vide Spargel mit luftiger Miso-Hollandaise
Noch bekommt man ja die köstlichen weissen Stangen zu kaufen, also wird es unbedingt Zeit für ein Spargelrezept, und zwar etwas sehr viel leichteres als die leckeren aber sehr gehaltvollen Spargel-Pfannkuchen-Wrap. Der Spargel wird natürlich sousvide (alternativ im Backofen) gegart und dann mit einer luftig-leichten Miso-Hollandaise serviert, die wirklich süchtig macht. Sollte man keine iSi Gourmet Whip (Amazon-Affiliate-Link*, Werbung) besitzen, sie schmeckt auch ohne phänomenal! Nicht sparen sollte jedoch man v.a. an der Misopaste, meine beiden Lieblingshersteller habe ich unten für euch genannt.
„Sous-Vide Spargel mit luftiger Miso-Hollandaise“ weiterlesenGegrillte Süsskartoffel
Die wohl einfachste und schnellste Grillbeilage die ich kenne sind Süßkartoffelscheiben! Zusätzlich lassen sich Süßkartoffeln bestens lagern, so dass man eigentlich immer welche auf Vorrat bereit haben kann. In nur 15 Minuten hat man damit eine perfekte und gesündere Alternative zu Pommes oder Ofenkartoffeln: einfach schälen, würzen und einölen und ab auf den Grill für ca. 10 Minuten! Hammer!
„Gegrillte Süsskartoffel“ weiterlesenHuhn á la Normande
Tatsächlich schon wieder ein Rezept mit Hühnerfleisch, aber es ist einfach zu gut um es nicht zu posten: Poulet à la Normande oder Chicken Normandy … Huhn in einer leicht säuerlichen Cidre-Sahne-Soße mit karamellisierten Äpfeln und Salbei … sehr einfach, sehr lecker, sehr empfehlenswert! Man kann das Gericht auch mit zusätzlichem Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie zubereiten, v.a. wenn man ein ganzes Hähnchen gart.
„Huhn á la Normande“ weiterlesenCremige Zitronen-Orzo mit Erbsen und Lachs
Orzo, auch Risoni oder auf griechisch Kritharaki bzw. einfach Reisnudeln genannt, sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Risotto. Da es sich zumeist um ein klassisches One-Pot-Gericht handelt (ja, man kann nämlich natürlich den Lachs in der gleichen Pfanne braten) und auch ansonsten prima unkompliziert ist, gehört es definitiv zu den Vertretern der schnellen Küche … dabei ist es aber unglaublich lecker! Die cremige Pasta mit Zitronensäure und süßen Erbsen, kombiniert mit saftigem Lachs, das ist einfach eine traumhafte Kombination! Dabei sind den persönlichen Variationen natürlich keine Grenzen gesetzt; erlaubt ist wie immer was schmeckt. Jakobsmuscheln oder Blattspinat kann ich mir als Zutaten auch sehr gut vorstellen!
„Cremige Zitronen-Orzo mit Erbsen und Lachs“ weiterlesen
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