Orzo, auch Risoni oder auf griechisch Kritharaki bzw. einfach Reisnudeln genannt, sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Risotto. Da es sich zumeist um ein klassisches One-Pot-Gericht handelt (ja, man kann nämlich natürlich den Lachs in der gleichen Pfanne braten) und auch ansonsten prima unkompliziert ist, gehört es definitiv zu den Vertretern der schnellen Küche … dabei ist es aber unglaublich lecker! Die cremige Pasta mit Zitronensäure und süßen Erbsen, kombiniert mit saftigem Lachs, das ist einfach eine traumhafte Kombination! Dabei sind den persönlichen Variationen natürlich keine Grenzen gesetzt; erlaubt ist wie immer was schmeckt. Jakobsmuscheln oder Blattspinat kann ich mir als Zutaten auch sehr gut vorstellen!
„Cremige Zitronen-Orzo mit Erbsen und Lachs“ weiterlesenKategorie: Pasta
Marry Me Chicken
Es wird unbedingt Zeit nicht nur für ein weiteres Rezept sondern auch für ein zur Jahreszeit passendes Wohlfühl-Gericht: und dieses ist so großartig, dass man sogar Hochzeitsanträge bekommen könnte – das „Marry Me Chicken“! Für mich wird dieses Rezept ganz knapp vom Thymian-Wermut-Hühnchen geschlagen, sie liegen aber beide verdammt nah beieinander. Das „Heirate-Mich-Huhn“ ist aber mMn noch etwas unkomplizierter und daher eher für die schnellere Küche geeignet. Ob mit Pasta, Reis oder einfach Baguette als Beilage, auf jeden Fall unbedingt nachkochen! Inspiriert durch und abgeändert von Arthurs Tochter.
„Marry Me Chicken“ weiterlesenCremige Pasta mit Tropea-Zwiebeln
Die kalabrischen Tropeazwiebeln geben diesem One-Pot-Pastagericht die besondere Note: diesen wird nämlich eine besondere, wenn nicht die angeblich größte Süße überhaupt, nachgesagt. Mit etwas Chili, Olivenöl und viel geriebenem Pecorino ergebn diese eine wunderbar schlotzig-cremige Pastasoße. Die Zwiebeln werden dafür langsam und schonend karamellisiert, bevor dann Spaghetti und Wasser hinzukommen und wie bei einem Risotto gegart werden. Zusammen mit dem Käse entsteht dann eine wirklich grandiose Emulsion aus geschmelzten Zwiebeln, kräftigem Käse und bissfester Pasta – Urlaub in der eigenen Küche! Nachgekocht nach einem Rezept aus dem Splendido-Magazin.
„Cremige Pasta mit Tropea-Zwiebeln“ weiterlesenSpaghetti all’amatriciana
Ein wunderbares italienisches Gericht sind Spaghetti all’amatriciana. Als einfaches, unkompliziertes Gericht der Schäfer aus dem Latium besteht es aus den typischen Zutaten, welche diese zur Verfügung hatten: Guanciale, Schafskäse, Pasta. Im Laufe der Zeit kamen dann noch Tomaten dazu. In dieser Einfachheit erinnert es mich an Spaghetti alla Carbonara, und auch hier kommt es auf die Qualität der Zutaten an, und auch hier ist man überrascht, wie großartig so wenig Zutaten schmecken können. Und zwar so großartig, dass man im Herkunftsdörfchen Amitrice sogar ein Fest zu Ehren der Spaghetti all’amatriciana feiert.
„Spaghetti all’amatriciana“ weiterlesenPasta e Patate alla Napolitana
Kartoffeln mit Nudeln – passt das? Ja, es passt, und zwar fantastisch! Und gleichzeitig ist es die perfekte Resteverwertung für alle Pastareste die man so rumliegen hat; man kann aber auch eine fertige Nudelmischung, „Pasta mista“, oder nur die Lieblingspasta benutzen. Das Gericht kann man auch prima vegetarisch zubereiten, oder noch mit Mozarella verfeinern, oder am Ende noch mit Käse und Semmelbröseln gratinieren, oder oder oder … ihr entscheidet, es gibt unzählige Varianten, also spricht nichts gegen eure persönliche!
„Pasta e Patate alla Napolitana“ weiterlesenSpaghetti-Auflauf mit Huhn
Oder das Huhn auf dem Spaghettinest – Es wird ja wieder mal Zeit für ein Ottolenghi-Rezept, oder? Und zwar ein Wohlfühlgericht ohne spezielle Zutaten, für unter der Woche, zum entspannen und genießen: was passt da besser als Pasta und Hühnerfleisch? Und das alles noch als One-Pot-Rezept, viel besser geht es nicht 😉 Zu finden ist dieses Gericht in Ottolenghis Test Kitchen, Link weiter unten.
„Spaghetti-Auflauf mit Huhn“ weiterlesenSophia Lorens Spaghetti mit Sardellenbutter
Sophia Loren, so liest man, soll Essen so sehr geliebt haben, dass sie sogar als Kosenamen für ihren Ehemann die Namen von Gerichten verwendete. Auch hat sie ein eigenes Kochbuch herausgebracht, in dem unter anderem eben dieses Rezept zu finden ist. Es ist ebenso einfach wie köstlich, und sticht durch die Sardellenbutter heraus, in der die Pasta geschwenkt wird, bevor sie in eine leckere Tomatensoße gegeben wird. So entsteht eine wunderbar cremige Soße mit tomatiger Süße, angenehmer Säure und sehr viel Umami – aber ohne einen evtl. erwarteten Fischgeschmack. Wenn Sophia Loren dieses Rezept glücklich gemacht hat, dann sollte man es auf jeden Fall probieren 😉 Danke an Verena Lugert von Spiegel Online für die Inspiration.
„Sophia Lorens Spaghetti mit Sardellenbutter“ weiterlesenHühnersuppe mit Parmesan und Pappardelle
Magisch nennt Ottolenghi diese Hühnersuppe, was auch absolut richtig ist … weil das ja auf jede gute Hühnersupe zutrifft: besonders bei Krankheiten unglaublich wohltuend und aufbauend, aber auch sonst einfach superlecker! Besonders an diesem Rezept sind die geriebenen Tomaten, die für mich zwar ungewohnt waren, aber sehr gut zum Gericht passen. Gefunden in OTK – Shelf Love (Amazon-Affiliate-Link*)
„Hühnersuppe mit Parmesan und Pappardelle“ weiterlesenDie allerbesten Schinkennudeln
Ein sehr simples Gericht, das man aber durch gute Zutaten auf ein anderes Level heben kann. Dieses Rezept von Fernsehkoch A. Herrmann wird natürlich durch eine weitere Zutat erst zum „allerbesten“ Rezept: nämlich Käse! Wie kann man nur Käse vergessen … wenn man schon rohe Eier nach Art einer Carbonara verwendet dann muss doch auch Käse dazu! Alles wird besser durch Käse – und Bacon! Und natürlich verwenden wir unseren selbstgemachten Kochschinken! Ich bin mir aber sicher dass man alternativ auch Kassler nehmen könnte, das wäre bestimmt einen Versuch wert. Sicher ist auch dass dieses einfache Gericht mit guten Zutaten hergestellt eine angemessene Mahlzeit für die schnelle Küche unter der Woche ist.
„Die allerbesten Schinkennudeln“ weiterlesenSpaghetti mit Alba-Trüffel
Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, dass ausgezeichnete Zutaten keine aufwändige Zubereitung benötigen, sondern sozusagen für sich selbst sprechen: Pasta in Bordierbutter geschwenkt und mit bestem Albatrüffel serviert – ein köstliches Gericht, welches nicht billig aber auf jeden Fall preiswert ist.
„Spaghetti mit Alba-Trüffel“ weiterlesenPasta mit Ragu nach Gennaro
Statt der üblichen Bolognese lohnt es sich zweifelos, dieses Ragu nach Gennaro Contaldo auszuprobieren. Die Kombination aus 3 Fleischsorten, die mit Tomaten und Wein zu einem schlotzigen und unglaublich aromatischem Ragu köcheln, ist wirklich toll. Ein perfektes Soulfood für ungemütliche Wintertage. Es macht definitv Sinn „etwas“ mehr zu kochen (mindestens das doppelte) und den Rest einzufrieren. Viel Erfolg und Freude beim nachkochen!
„Pasta mit Ragu nach Gennaro“ weiterlesenJakobsmuscheln und Queller mit Pasta in Calvadossoße
Jakobsmuscheln in Calvadossoße ist ein klassisches Rezept der Normandie. Dazu passt natürlich der an der Küste wachsende Meeresspargel oder Queller sehr gut. Ganz wichtig und das Gericht perfekt abrundend ist der frische Basilikum. Dank des Pommeau tritt die Süße und der Apfelgeschmack etwas mehr in den Vordergrund als bei reinem Calvados, wer mag kann aber natürlich auch nur letzteren nehmen, und statt Pasta ist natürlich auch Baguette erlaubt.
„Jakobsmuscheln und Queller mit Pasta in Calvadossoße“ weiterlesen
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