Marry Me Chicken

Es wird unbedingt Zeit nicht nur für ein weiteres Rezept sondern auch für ein zur Jahreszeit passendes Wohlfühl-Gericht: und dieses ist so großartig, dass man sogar Hochzeitsanträge bekommen könnte – das „Marry Me Chicken“! Für mich wird dieses Rezept ganz knapp vom Thymian-Wermut-Hühnchen geschlagen, sie liegen aber beide verdammt nah beieinander. Das „Heirate-Mich-Huhn“ ist aber mMn noch etwas unkomplizierter und daher eher für die schnellere Küche geeignet. Ob mit Pasta, Reis oder einfach Baguette als Beilage, auf jeden Fall unbedingt nachkochen! Inspiriert durch und abgeändert von Arthurs Tochter.

Zutaten

• 3-4 Hähnchenbrüste
• ca. 150 g getrocknete Tomaten
• 200 ml Sahne
• ca. 100 ml Creme fraiche
• 200 ml Geflügelfond
• 50 ml Geflügeljus (optional)
• 3 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Parmesan
• 1-2 Tl Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 Tl Oregano
• 50 g Pinienkerne
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 EL Tomatenmark
• Zitronensaft

Rezept

Zunächst schneiden wir die abgetropften Tomaten klein und würfeln den Knoblauch. Die Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne vorsichtig angeröstet. Das Fleisch parieren wir und wälzen es in Mehl. Je nach Dicke können die Filets auch halbiert werden, so dass dünnere Schnitzel entstehen. Die Hähnchenbrüste in Butter und Olivenöl appetitlich goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend bei 150 ° Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.

Nun die Hitze reduzieren und Knoblauch mit Tomaten kurz anschwitzen. Dann das Tomatenmark kurz mit anbraten und die Gewürze hinzugeben. Jetzt mit Fond und ggf. Jus ablöschen und den Bratensatz lösen, bevor die Soße einige Minuten einkochen darf. Als nächstes geben wir dann die Sahne und den Parmesan hinzu und auch das Fleisch nebst Bratensaft darf wieder hinein. Erneut etwas reduzieren und eindicken lassen und nun mit Creme fraiche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Fleisch jetzt mit Pinienkernen und Basilikumblättern anrichten und mit der Beilage der Wahl servieren – guten Appetit!

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