Um sich gegen die winterliche Kälte zu wappnen, braucht es eine großzügige Kalorienzufuhr. Genau dabei hilft dieses Rezept: Saftiges Schweinefilet, gespickt mit Käse und ummantelt mit knusprigem Bacon, dazu eine cremige Käsesoße … fast wie ein Käsefondue, aber mit Filet statt Brot 😀 Als Beilage passen Spätzle und grüne Bohne ausgezeichnet. Hört sich gut an? Dann auf in den Kampf gegen das Kaloriendefizit!
„Gespicktes Schweinefilet im Speckmantel mit Käsesoße“ weiterlesenKategorie: Fleisch
Saftiges Rehgulasch – ein Festtags-Rezept
Was wäre eine passenderer Anlass für leckeres, regionales Wild als die Weihnachtszeit, und speziell natürlich die Feiertage? Ich habe ein paar Stücke von meinem ersten selbst erlegten Rehbock für dieses Rezept genutzt, insofern für mich im mehrfachen Sinn eine ganz besondere Mahlzeit, natürlich funktioniert es aber auch ausschließlich mit gekauftem Rehgulasch bestens. Abgewandelt habe ich dieses Rezept nach einer Vorlage aus essen&trinken: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/rehgulasch-rezept-13106508.html
„Saftiges Rehgulasch – ein Festtags-Rezept“ weiterlesenDekonstruierte Türkische Pasta – Yalanci Manti
Das türkische Rezept, das zurzeit viral geht, sind „gefälschte Manti“, denn das bedeutet Yalanci Manti übersetzt. Eigentlich handelt es sich um gefüllte Teigtaschen, die „falsche“ Variante ist aber wesentlich einfacher und schneller zu kochen. Ich finde man könnte es auch dekonstruierte Manti nennen, das hört sich etwas gefälliger und „hipper“ an. Die Kombination aus Joghurt, Hackfleischsoße und Paprikabutter ist jedenfalls eine tolle Abwechslung zur gewohnten italienischen Pasta. Ein leckeres schnelles Rezept für jeden Tag!
„Dekonstruierte Türkische Pasta – Yalanci Manti“ weiterlesenPeka – das kroatische Traditionsgericht
Peka meint sowohl das Küchengerät wie auch das darin zubereitete Gericht. Es handelt sich um ein Schmorgericht, welches in einem Gußeisen- oder Tongefäß traditionell direkt in der Glut zubereitet wird. Ähnlich wie in einem Römertopf oder auch Backofen, garen die Zutaten schonend und langsam bei eher niedrigen Temperaturen. Dank dem großen, kuppelförmigen Deckel kann Glut leicht oben angehäuft werden, so dass v.a. mit Oberhitze gearbeit wird. Bei der Wahl der Zutaten gibt es keine Grenzen, zumeist wird Gemüse mit Fleisch und/oder Fisch kombiniert. Hierbei können auch unterschiedliche Garzeiten berücksichtigt werden. Gewürzt wird häufig mit einer der zahlreichen Vegeta-Gewürzmischungen. Ein extrem schmackhaftes Gericht, welches man am offenen Feuer zubereitet, und somit perfekt für kalte Herbsttage geeignet!
„Peka – das kroatische Traditionsgericht“ weiterlesenReverse-Gegrilltes Bisonfilet
Bisonfleisch gilt als gesündere Alternative zum bekannten Rindfleisch, immer mehr Züchter haben sich daher der Herstellung dieser köstlichen Fleischsorte gewidmet. Bisonfleisch soll fettärmer, protein- und vitaminreicher, und angeblich auch geschmacksintensiver, als Rind sein. Geschmacklich konnte es mich jedenfalls total überzeugen, was eventuell auch an der Zubereitungsmethode liegt, denn ich habe es „reverse“ (rückwärts) gegrillt. Damit meint man die umgekehrte Vorgehensweise aus scharf angrillen und garziehen. Zuerst zieht das Fleisch bei indirekter Hitze und wird erst am Schluss mit Röstaromen versehen. Dadurch bleibt die Kruste etwas knuspriger und das Fleisch soll auch saftiger werden. Hierbei lässt man das Fleisch bei niedriger Temperatur bis etwa 2-3 Grad unter der gewünschten Zieltemperatur garen und grillt es dann bei hoher Hitze scharf an. Mich hat es jedenfalls überzeugt, was sind eure Erfahrungen?
„Reverse-Gegrilltes Bisonfilet“ weiterlesenHuhn á la Normande
Tatsächlich schon wieder ein Rezept mit Hühnerfleisch, aber es ist einfach zu gut um es nicht zu posten: Poulet à la Normande oder Chicken Normandy … Huhn in einer leicht säuerlichen Cidre-Sahne-Soße mit karamellisierten Äpfeln und Salbei … sehr einfach, sehr lecker, sehr empfehlenswert! Man kann das Gericht auch mit zusätzlichem Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie zubereiten, v.a. wenn man ein ganzes Hähnchen gart.
„Huhn á la Normande“ weiterlesenPrinzessin Huhn auf der Erbse
Ein großartiges Rezept von Nigella Lawson – es braucht zwar seine Zeit im Ofen, allerdings hat man ansonsten kaum Aufwand, und es ist wirklich beeindruckend lecker! Wer hätte gedacht dass die Kombination aus Erbsen, Lauch, Dill und Huhn so wahnsinnig gut schmeckt – das perfekte Gericht um Gäste zu bekochen und trotzdem Zeit für sie zu haben oder für hektische Feiertage!
„Prinzessin Huhn auf der Erbse“ weiterlesenMarry Me Chicken
Es wird unbedingt Zeit nicht nur für ein weiteres Rezept sondern auch für ein zur Jahreszeit passendes Wohlfühl-Gericht: und dieses ist so großartig, dass man sogar Hochzeitsanträge bekommen könnte – das „Marry Me Chicken“! Für mich wird dieses Rezept ganz knapp vom Thymian-Wermut-Hühnchen geschlagen, sie liegen aber beide verdammt nah beieinander. Das „Heirate-Mich-Huhn“ ist aber mMn noch etwas unkomplizierter und daher eher für die schnellere Küche geeignet. Ob mit Pasta, Reis oder einfach Baguette als Beilage, auf jeden Fall unbedingt nachkochen! Inspiriert durch und abgeändert von Arthurs Tochter.
„Marry Me Chicken“ weiterlesenBratwurst mit Paprikachutney
… und Kartoffelpüree mit Olivenöl – seit langem mal wieder ein Rezept, zumindest teilweise, von Ottolenghi. In seinem neuesten Buch „Extra Good Things“ (*Amazon-Affiliate-Link) kombiniert er das Paprikachutney ganz vegetarisch mit Bohnen und Reis. Trotzdem passt es auch ganz ausgezeichnet zu „Bangers and Mash“, wie die Briten sagen, also zu saften Bratwürsten und cremigem Kartoffelpüree. Ottolenghi empfiehlt es auch als Beilage zu Eiern oder als Bruschetta. Eine deutliche und noch dazu schnell gekochte Aufwertung für viele Alltagsgerichte – unbedingt ausprobieren!
„Bratwurst mit Paprikachutney“ weiterlesenCowboy-Butter
… und dazu natürlich am besten ein Tomahawk-Steak. Eine tolle und besondere Steaksoße bzw. Kräuterbutter ist dieser Dip aus Butter, Knoblauch und Gewürzen. Erkaltet ist sie ähnlich wie eine Kräuterbutter zu verwenden. Beim nächsten Grillabend mal ausprobieren!
„Cowboy-Butter“ weiterlesenDas Gutesser-Weihnachtsmenü 2022
Es wird langsam mal wieder Zeit für Ideen zum Weihnachtsmenü … wenn überhaupt noch nötig. Klassische französische Küche als Vorspeise, dann verfeinerte deutsche Hausmannskost als Hauptgang und leichte Beerentörtchen als Dessert – wäre auf jeden Fall nicht die schlechteste Wahl =) Frohe Weihnachten und ein guten Rutsch wünsche ich schonmal!
„Das Gutesser-Weihnachtsmenü 2022“ weiterlesenSpanischer Chorizo-Kartoffel-Eintopf
Was passt besser zu den (wahrscheinlich) kommenden kalten Tagen als ein deftiger Eintopf? Ich denke nicht nur für mich passen Eintöpfe einfach perfekt in den Herbst und Winter, und insbesondere dieser Eintopf mit seiner gewissen spanischen Schärfe, welche von innen heraus angenehm wärmt. Die Kombination aus würziger Chorizo mit Hühnchen, Kartoffeln und Paprika weckt bestimmt Erinnerungen an den letzten Urlaub!
„Spanischer Chorizo-Kartoffel-Eintopf“ weiterlesen
GUT-ESSER 