Bacon-Bier-BBQ-Soße

oder BB-BBQ-Soße … oder auch 2B-BBQ-Soße … to be or not to be … diese selbstgemachte BBQ-Soße ist einfach so gut, dass man automatisch ins Schwärmen gerät 😉 Inspiriert von „BBQ aus Rheinhessen“, habe ich das Rezept nur leicht abgewandelt, und für mich passt es wirklich perfekt. Vor allem die knusprigen Bacon-Stücke geben der Soße das gewisse Etwas, egal ob für Pulled Pork, Ribs oder die einfache, ehrliche Bratwurst! Alles schmeckt besser mit Bacon … mehr leckere Bacon-Rezepte findet ihr am Ende des Beitrags!

Zutaten

• 8-10 Scheiben Bacon
• 1 rote Zwiebel
• 600 ml Ketchup, möglichst selbstgemacht oder Bioqualität
• 500 ml Bier (optional Apfelsaft)
• 7 EL Rohrzucker
• 2 EL Worcester-Soße
• 1 EL Senf
• Saft einer halben Zitrone
• Räucherpaprika oder Liquid smoke
• Cayennepfeffer
• Salz, Zucker

Rezept

Die Baconscheiben in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Während dessen die Zwiebel würfeln und die Zitrone auspressen. Das Fett in der Pfanne belassen, den Bacon abtropfen lassen und nach Wunsch in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebelwürfel nun im Baconfett andünsten und dann mit dem Bier (in meinem Fall natürlich ein Helles von Rheinhessen-Bräu) ablöschen. Sehr gut schmeckt übrigens auch eine Mischung aus je zur Hälfte Bier und Apfelsaft. Den Bratensatz lösen und alles kräftig einkochen lassen.

Die Baconstücke hinzugeben und auch Ketchup, Zucker, Zitronensaft und Worcestershire-Soße sowie den Senf. Alles verühren und ggf. bis zur gewünschten Konsistenz weiter köcheln lassen. Bis zum passenden Schärfegrad und Raucharoma mit Cayennepfeffer und Räucherpaprika würzen und mit Salz und Zucker fertig abschmecken. Am besten noch heiß in saubere Gläser füllen und genießen – definitiv ein Star auf der nächsten Grill-Party =)

Weitere leckere Schweinereien: Bacon-Salz, Bacon-Jam, Bacon-Onion-Rings, Bacon-Rösti-Rolls, Bacon-Käse-Stangen

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