Gerade geht ein Rezept überall viral: Dirty Cabbage, auch Filthy Cabbage genannt, also „dreckiger Kohl”. Der Name ist an den Südstaaten-Klassiker Dirty Rice angelehnt, und ganz ehrlich: Das Ergebnis schmeckt einfach dreckig gut! One-Pot, low-carb, saisonal, simpel und schnell gemacht, was will man mehr? Außerdem ist das Gericht perfekt zur Resteverwertung: Neben Kohl passen auch Paprika, Spinat, Zucchini und alles, was der Kühlschrank sonst noch hergibt. Ob pur als Hauptgericht oder mit Beilage, lecker ist es auf jeden Fall!
Zutaten
- 1 mittelgroßer Weiss- oder Spitzkohl
- 600 g Rinderhack, wer mag auch Andouille-Wurst
- 500 ml Rinderfond
- 1 mittlere Zwiebel
- 1-2 Paprikaschoten, alternativ auch Mais, Blattspinat, …
- 2-3 Zehen Knoblauch, gerieben
- Salz, Zucker
- 1 TLPaprika edelsüß
- 2 TL Paprika geräuchert
- Worcestershire-Soße
- helle Sojasoße
- 2 ELTomatenmark
- 1 TL Gochujang
- Blattpetersilie
Rezept
Zwiebel und Paprika werden grob gewürfelt. Den Kohl halbieren wir und befreien ihn vom Strunk. Auch dieser wird dann in mundgerechte Stücke zerteilt.
Zunächst braten wir das Hackfleisch an, dem dann die Zwiebelwürfel in die Pfanne folgen. Wenn diese glasig werden und das Fleisch zu bräunen beginnt, rösten wir das Tomatenmark kurz mit. Nun folgden die restlichen Gewürze samt Knoblauch sowie der Rinderfond. Jetzt den Paprika und Kohl jetzt dazugeben und mit einigen Spritzern Worcestershiresoße sowie 3 El heller Sojasoße verfeinern. Wer möchte darf natürlich auch eine Cajun-Würzmischung verwenden.
Die Schmorpfanne tut jetzt was ihr Name verspricht, sie shcmort bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten. Dabei immer wieder umrühren und vor allem den Kohl unterheben. Wenn dieser gar ist, ist das Gericht fertig – und darf noch mit etwas gehackter Petersilie garniert werden. Guten Appetit – ob als eigenständiger Hauptgang oder mit Brot, Kartoffeln oder Reis!
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