Erfrischende Zitrone-Minz-Granita

Die italienische Form des Sorbets: auch ohne Eismaschine schnell und einfach selbstgemacht. Traditionell gibt es zwei Varianten dieser sizilianischen Spezialität: Zitrone und Mandel. Die Granita leitet sich vom lateinischen Granum, also Korn ab, was wohl an der „körnigen“ Konsistenz liegt und wird gerne zusammen mit Brioche-gebäck gegessen. Grundsätzlich braucht man nur etwas Zuckersirup, welchen man mit dem Obst der Wahl vermischt. So erhält man je nach Wunsch gröberes oder feineres „Crusehd Ice“ mit leckerem Obstgeschmackt – die perfekte Erfrischung für die heißen Sommertage!

Zutaten

750 ml Wasser
200 (bis 250) g Zucker
250 ml Zitronensaft (ca. 5-6 Zitronen)
2-3 Stengel Minze
optional Zitronenschalenabrieb

Rezept

Zuerst stellen wir uns den Zuckersirup her: Das Wasser wird zum Kochen gebracht und der Zucker eingerührt. Kurz kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Kräuter mit einem Löffel zerdrücken und mit dem Zitronensaft (ohne Kerne und Fruchtfleisch) hinzugeben, umrühren und alles ziehen lassen bis es etwa Raumtemperatur hat. Wer möchte kann auch etwas Zitronenabrieb hineingeben.

Nun durch ein Sieb in ein Edelstahl-Gefäß, z.B. einen Kochtopf, gießen und in den Tiefkühler stellen. Nach ca. 45 Minuten und ab dann etwa alle 20 – 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchmischen, so dass sich Eisstücke bilden. Die Masse soll nicht als ganzes gefrieren, es soll sich stattdessen eher einer Art Eis-Mus bilden (siehe Video unten). Das ganze wiederholt man so lange, bis die gewünschte Kosistenz erreicht ist, was ca. 1,5 – 2 h dauern sollte. In einer gekühlten Schale oder Becher mit Stohhalm und Löffel, garniert mit Zitronenscheibe und Minze, servieren. Viel Spaß beim ausprobieren!