Spaghetti mit Bacon und Jakobsmuscheln

Ungewöhnlich aber extrem lecker: Saftige Jakobsmuscheln und knuspriger Bacon. Genau wie Seeteufel mit Chorizo profitieren hier die süßlichen und zarten Muscheln von der knusprigen Textur des salzigen, kräftigen Bacon. Ein schnelles und unkompliziertes Gericht, und trotzdem etwas Besonderes. Everything tastes better with bacon!

Zutaten

• 300 g Jakobsmuscheln
• 8 Scheiben Bacon
• 2-3 Knoblauchzehen
• 100 ml Weisswein
• 100 ml Geflügelfond
• 2-3 EL gehackte glatte Petersilie
• Zitronensaft, 1 Msp Zitronenabrieb
• Chilliflocken
• Salz, Pfeffer, Zucker

Rezept

Die Baconscheiben in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten und auf einem Gitter abtropfen lassen. Den Knoblauch würfeln und die Petersilie hacken. In einer sauberen Pfanne die Jakobmuscheln in Olivenöl kräftig anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite, und ebenfalls auf ein Abtropfgitter geben.

Nudelwasser aufsetzen und die Pasta nach Packunsangabe kochen. Währenddessen den Knoblauch anschwitzen und den gewürfelten Bacon dazugeben (etwas Bacon und Schnittlauch zur Dekoration aufheben). Mit Wein und Geflügelfond ablöschen und die Petersilie hinzufügen. Alles gut einkochen lassen, einen Spritzer Zitronensaft und den Zitronenabrieb dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zucker abschmecken. Zwei Minuten bevor die Nudeln fertig sind werden diese mit 1-2 Kellen Kochwasser in die Pfanne gegeben und in der Soße fertig gegart.

Pasta auf einem Teller anrichten und mit Petersilie und Baconwürfeln bestreuen. Guten Appetit =)

Ebenfalls fantastisch lecker: Seeteufel trifft Chorizo, Spaghetti Colatura di Alici, Bacon-Onion-Rings, Pasta mit Salbei und Salsiccia

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