Spaghetti mit Garnelen

Eines meiner liebsten Pasta-Gerichte: Spaghetti mit Garnelen. Die Soße besteht, neben den Garnelen, hauptsächlich aus Olivenöl, Knoblauch und Limettensaft. Inspiriert ist dieses Rezept von den leckeren Garnelen in Olivenöl, die man als spanische Tapas serviert bekommt. Leicht verändert und mit Pasta wird daraus ein schnelles Hauptgericht. Achtung, die Garnelen müssen (v.a. bei TK-Ware) gut abgetrocknet werden vor dem Braten, alles andere geht dann recht schnell. Ich finde, trotz des vielen (gesunden) Olivenöls ist es ein relativ leichtes Gericht. Eine wunderbare Pasta-Mahlzeit für diesen schönen sonnigen Herbst!

Zutaten

500 g Garnelen
500 g Spaghetti
Olivenöl
Limettensaft
4-5 Knoblauchzehen
Weisswein
Butter
glatte Petersilie
Parmesan
Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken

Rezept

Als erstes die Garnelen vorbereiten, d.h. falls erforderlich schälen, auftauen etc. und dann auf Küchenpapier gut abtrocknen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Eine Handvoll Petersilie waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Eine Pfanne gut vorheizen und soviel Olivenöl zugeben, dass der Boden 1-2 cm bedeckt ist. Den Knoblauch hinzugeben. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.

Nun die Garnelen nach und nach hinzugeben, damit die Hitze nicht zu stark sinkt und die Garnelen Wasser ziehen. Ich wende die Garnelen meistens nicht, damit sich eine schöne Kruste bildet. Nach einigen Minuten, wenn der gewünschte Gargrad erreicht ist, die Hitze reduzieren und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Salz, Pfeffer, Butter, Zucker und Chilliflocken sowie dem Limettensaft abschmecken. Einen Schuss Nudelwasser hinzugeben, die Pasta abgießen in die Pfanne geben und etwas schwenken.

Spaghetti und Garnelen in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Petersilie bestreuen. Mit Parmesan und Ciabatta servieren – fertig ist ein sommerliches Pastagericht! Guten Appetit 🙂

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