Noch bekommt man ja die köstlichen weissen Stangen zu kaufen, also wird es unbedingt Zeit für ein Spargelrezept, und zwar etwas sehr viel leichteres als die leckeren aber sehr gehaltvollen Spargel-Pfannkuchen-Wrap. Der Spargel wird natürlich sousvide (alternativ im Backofen) gegart und dann mit einer luftig-leichten Miso-Hollandaise serviert, die wirklich süchtig macht. Sollte man keine iSi Gourmet Whip (Amazon-Affiliate-Link*, Werbung) besitzen, sie schmeckt auch ohne phänomenal! Nicht sparen sollte jedoch man v.a. an der Misopaste, meine beiden Lieblingshersteller habe ich unten für euch genannt.
„Sous-Vide Spargel mit luftiger Miso-Hollandaise“ weiterlesenSchlagwort: miso
Gurke mit Miso
Es handelt sich hierbei wohl um das einfachste Gericht, welches ich bisher in meinem Blog gepostet habe. Kennengelernt habe ich es in Frankfurt am Main in einem kleinen aber sehr sehr authentischen japanischen Restaurant. Die Kombination aus Gurke und Miso ist eine wirklich stimmige Zusammenstellung, und hat in ihrer Einfachheit etwas typisch japanisches. Natürlich empfiehlt es sich gerade bei solchen Gerichten, auf eine besonders gute Qualität der Zutaten zu achten. Als Beispiel seien hier exemplarisch die wirklich empfehlenswerten Miso-Kreationen von Schwarzwald-Miso genannt. Ebenfalls typisch japanisch wird natürlich der Präsentation besonderes Augenmerk zuteil, so dass man sich also in Sachen „kreatives Gurkenschneiden“ austoben kann. Viel Spaß!
„Gurke mit Miso“ weiterlesenGeflämmter Lauch mit Miso-Butter
Sous-vide gegarter Lauch kombiniert mit Miso-Butter: eine simple aber doch raffinierte Vorspeise … mit Meeresfrüchten zusammen wird daraus ein leichtes Hauptgericht. Besser kann man Lauch meiner Meinung nach nicht zubereiten, denn im Wasserbad, also sousvide, wird er unglaublich saftig und süß … toll! Dazu passt die salzige Butter mit ihrer ordentlichen Menge Umami wunderbar!
GUT-ESSER 