Nach längerer Pause nun endlich ein neues Rezept, und wieder aus meinem „immer-noch-Lieblingskochbuch“ von Y. Ottolenghi: Simple (Amazon-Affiliate-Werbelink). Steak mit Harissapaste mariniert und serviert mit einer wunderbaren Paprika-Zitronen-Soße: Mit den Vitaminbomben Paprika und Zitrone sowie der angenehmen Schärfe ist es meiner Meinung nach sehr gut als Gute-Laune-Essen für einen verregneten, tristen Herbstttag geeignet … und farblich passt es natürlich auch zum Herbstlaub =)
Zutaten für 4 Portionen
- ca. 600 g Steak, z.b. Tomahawk
- 2 große Spitzpaprika oder sonstige Paprikaschoten
- 400 g stückige Tomaten
- 25 g eingelegte Zitrone (Link zum selbermachen: Schnelle Salz-Zitronen)
- 10 g Petersilie
- 0,5 Tl Chiliflocken
- 0,5 Tl Paprikapulver
- 1,5 EL Harissa
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, in 4 Spalten zum servieren
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Rezept
Die Harissa-Paste mit einem halben Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer verrühren und das Steak damit bestreichen. Das Fleisch nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, gerne auch über Nacht.
Das Fleisch rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen und kräftig anbraten. Im Backofen bei 100 – 150 °C auf die gewünschte Kerntemperatur (bei mir 56 °C) ziehen lassen.
Die Paprika werden unter dem Backofengrill für ca. 25 Minuten geröstet, bis sie schön schwarz geworden sind (am besten bevor das Steak in den Ofen muss). Dann mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen, bis man sie problemlos schälen und entkernen kann. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und zur Seite stellen.
Den Knoblauch in einem Topf anschwitzen und dann die Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 7 Minuten Köcheln lassen und dann die Paprikastreifen, die kleingehackte Salzzitrone (gekauft oder selbstgemacht) sowie die gehackte Petersilie unterrühren und alles weitere 7 Minuten einkochen lassen.
Das Steak in Tranchen schneiden, mit etwas Meersalzflocken bestreuen und gemeinsam mit der Paprikasoße und einer Zitronenspalte servieren – guten Appetit =)
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GUT-ESSER 
Mmmh! Die Kombi von tollem Fleisch und diesem Paprikasößchen – sehr lecker!
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Danke … ja, kann man schon so machen 😬
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Viele Menschen heutzutage entscheiden sich für ein Vegetarierleben, weil sie der Meinung sind so könnte man die Umwelt und Tiere schützen, und greifen dann doch zu Gerichten die im Namen „Fleisch“ oder „Steak“ beinhalten. Dabei sollte man nicht den Verzicht üben Sonden den Genuss fördern. So bald man sich mit dem Essen beschäftigt, genießt und nicht verschwendet, leistet man seinen Beitrag.
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Ich bin auch für einen nachhaltigen und verantwortungsvollen Flesichkonsum … weniger häufig, aber dafür besser
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