Mongolisches Rindfleisch

Nach dem sensationellen Honig-Knoblauch-Huhn nun ein weiteres grossartiges asiatisches Gericht: Rindfleisch auf mongolische Art. Mir geht es da ja beim Rezept lesen oft so, dass ich anhand der Zutaten erstmal wenig beeindruckt bin … umso toller finde ich dann den Moment, wenn man so überaschend begeistert ist vom fertigen Gericht =)

Zutaten

1 kg Rindfleisch mit fester Textur, z.b. Flanksteak oder Tafelspitz oder Rumpsteak
3 Paprikaschoten (1 Ampel)
1 Zwiebel
4-5 Stangen Frühlingszwiebeln
125 ml Sojasoße
125 ml Wasser
3 Tl geriebenen oder fein gewürfelten Ingwer
4 Knoblauchzehen oder 1 Soloknoblauch
100 g Stärkemehl
70 g braunen Zucker (möglichst den amerikanischen mit Melasse)
1 Tl Chilisoße, z.b. Siracha
Basmatireis als Beilage

Rezept

Die Paprika waschen, entkernen und, ebenso wie die geschälte Zwiebel, vierteln. Dann alles in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer reiben oder wie auch den Knoblauch fein würfeln.

Das Fleisch wird erst quer zur Faser in Scheiben und dann in Streifen geschnitten. In einer Plastiktüte zusammen mit dem Stärkemehl gründlich schütteln und durchmischen, bis jedes Stück bemehlt ist. Die Streifen werden dann portionsweise schön braun gebraten und beiseite gestellt.

Sojasoße, Wasser, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chilisoße verühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und das Grün in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Währenddessen die Paprika braten, bis sie zu bräunen beginnt und beiseite stellen, dann das Gleiche mit der Zwiebel wiederholen.

Nun die Soße in die heiße Pfanne geben und aufkochen lassen. Einige Minuten einkochen lassen und dann Fleisch und Gemüse hinzugeben. Die Soße erneut aufkochen lassen und alles köcheln, bis die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dann die Frühlingszwiebeln unterheben und erwärmen.