Pasta, Pfifferlinge, Speck

Leckere Pfifferlinge mit Speck – und dazu Pasta. Ein perfektes Herbstessen für gute Laune auch an den ungemütlichen Tagen! Einfach ein schnelles Nudelgericht für jeden Tag – unbedingt ausprobieren solange noch Pfifferling-Saison ist 🙂

Zutaten

• 500 g Pasta, z.B. Fettucin oder Tagliatelle
• 350 g Pfifferlinge
• 150 g Speck
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauch-Zehen
• 100 ml Weisswein
• 1 Becher Schmand
• Sahne, Milch, Butter
• geriebene Zitronenschale
• Petersilie
• Pfeffer, Salz, Zucker

Rezept

Als erstes der lästigste Teil: die Pfifferlinge müssen geputzt werden. Entweder ganz klassisch mit einem Messer den Stiel abschaben oder einfach im Wasser gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die Petersilie waschen und hacken, die Zwiebel und den Knoblauch sowie den Speck würfeln

Nun die Pfifferlinge einige Minuten kräftig anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Speck hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und warten bis dieser fast verkocht ist, dann die Hitze reduzieren und den Schmand und ein Stück Butter unterrühren.

Währenddessen die Pasta kochen, 2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen, dabei aber etwas Nudelwasser aufheben. Die Soße mit Sahne, Milch und etwas Nudelwasser sowie Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Nudeln für zwei Minuten hinzugeben und in der Soße garziehen lassen. Dann die Petersilie unterheben und servieren 🙂

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