Spaghetti, Sardellen, Salicornes

schmeckt schon sehr sehr schön 😉 Ein weiteres wunderbares Rezept von Y. Ottolenghi, diesmal sogar mit einer Alliteration 😉 Der Meeresspargel oder Queller sorgt für einen knackigen, frischen Geschmack, zusammen mit dem Umami der Sardellen und der Schärfe der Paprika des Pul Biber … wirklich einmal mehr eine empfehlenswerte Kombination.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• ca. 300 g Salicornes
• 1 Zitrone mit essbarer Schale
• ca. 50 g Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe
• 1-3 TL Pul Biber oder Chiliflocken
• 40 g Petersilie
• 200 ml Weißwein
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Rezept

Von der Zitrone benötigen wir zunächst etwa 2 TL Abrieb. Die Petersilie und auch die abgetropften Sardellenfilets werden gehackt, letztere sehr fein. Den Queller kurz waschen, die Knoblauchzehe zerdrücken und die Schale entfernen.

10 EL Olivenöl erhitzen und darin die Sardellenfilets, Zitronenabrieb, die Hälfte der Petersilie, je nach gewünschter Schärfe 1 bis 3 EL Pul Biber (oder Chiliflocken), eine kräftige Prise schwarzen Pfeffer und die Knoblauchzehe braten, bis die Sardellen sich nahezu aufgelöst haben. Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis die Soße eindickt, dann vom Herd nehmen.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und die letzten 30 bis 0 Sekunden den Queller mitkochen lassen. 2-3 Kellen Pastawasser abschöpfen und aufbewahren, die Spaghetti mit Queller abgießen und die wieder erhitzte Soße mit dem Rest Petersile unterheben. Die Zitrone in Spalten schneiden und mit der Pasta servieren – guten Appetit =)

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