Erdbeeren sousvide – mit Vanille, Balsamico, Basilikum, Pfeffer

Marmelade in Erdbeerform – Ein extrem leckerer Nachtisch sind diese im Wasserbad (sous-vide) zubereiteten Erdbeeren. Sie schmecken wie Kompott oder Marmelade, sehen aber noch aus wie Erdbeeren … ein wirklich spannendes Erlebnis, v.a. wenn man zusätzlich Aromen wie Vanille hinzufügt – sooooo lecker =) Die Amazon-Links sind wie immer als Werbung gekennzeichnet und Ihr teilt den Beitrag gerne bei Gefallen 🙂

Zutaten

• je Variante ca. 400 g Erdbeeren
• 1 Vanillestange
• Zucker (oder Honig)
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Balsamicoessig
• Sous-vide-Gerät (Amazon-Werbung: Standgerät oder Stabgerät)
• Vakuumierer (Amazon-Werbung: z.B. Caso 100)

Rezept

Basilikum-Erdbeeren:  Eine gute handvoll frische Basilikumblätter mit 2 Teelöffeln Zucker in einem Mörser leicht zerdrücken und mit den Erdbeeren einvakuumieren.

 

Vanille-Erdbeeren: Die Vanillesschote auskratzen und den Inhalt mit 2 Esslöffeln Zucker (oder Honig) verrühren. Alles mit der ausgekratzen Schote einvakuumieren.

 

Balsamico-Erdbeeren: 2-3 Esslöffel Balsamicoessig mit 1/4 Teelöffel grobem Pfeffer und 2-4 Esslöffeln Zucker verrühren und mit den Früchten vakuumieren (zum Schutz des Vakuumierers kann man einen Streifen Küchenpapier in die obere Hälfte einlegen).

 

Pfeffer-Erdbeeren: Die Erdbeeren mit ca. 1 Teelöffel grobem Pfeffer vermischen und ins Vakkum geben 😉

Nun kommen die eingetüteten Erdbeeren für 15 – 20 min bei 65° C ins Wasserbad. Wer kein Sousvide-Gerät hat, kann es ja evtl. auch mit einem Topf heißem Wasser und einem Thermometer versuchen.

Möglichst noch warm anrichten und pur genießen … oder mit leckerem Vanilleeis! Ein Traum! Mein Favorit sind ganz klar die Vanille-Erdbeere, gefolgt von der Basilikum-Variante … Pfeffer und Balsamico war nicht ganz so eindrucksvoll.