Rustikaler Bauerntopf

Ein schönes Frühlingsgericht, in das alles hineindarf, was die Jahreszeit bzw. der Bauernhof so hergibt – daher leitet sich wohl auch der Name ab. Ob Kohlrabi, Brokkoli, Spargel, Blumenkohl, Bohnen, Sellerie … der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Meiner Meinung nach ein passendes Rezept für unter der Woche, denn es lässt sich gut bevorraten und auch vorbereiten, und die Zubereitung braucht nicht viel Aufmerksamkeit.

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
800 g festkochende Kartoffeln
2 Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderfond
100 ml Rotwein
1 TL Thymian
2 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Becher Schmand

Rezept

Als erstes wird das Gemüse geputzt und in mundgerechte Würfel geschnitten, also die Kartoffeln und die beiden Paprika. Auch Zwiebel und Knoblauch werden fein gewürfelt.

Zunächst nun das Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark hineingeben und anrösten. Jetzt dürfen die Gewürze dazu und werden gründlich untergehoben, bevor mit dem Rotwein und dem Rinderfond abgelöscht wird. Nun kochen die Gemüsewürfel ca. 20 Minuten bis sie gar sind. Den Eintopf nun nur noch abschmecken und bei Bedarf etwas binden – und mit etwas Schmand und der gehackten Petersilie servieren.