Elsässer Schnitzel

Wenn man beim Elsässer Flammkuchen den Teig durch Schnitzel ersetzt, bekommt man auf jeden Fall etwas sehr leckeres: Elsässer Schnitzel, also sozusagen Low-Carb-Flammkuchen! Eine sehr schöne Alternative zum Schnitzel Wiener Art – lässt sich sehr gut vorbereiten und dann im Ofen vollenden. Die Kombination aus Schnitzel mit Schmand, Schinken, Zwiebeln und Käse ist definitiv gelungen und eine Empfehlung wert!

Zutaten

1 Schnitzel pro Person
1 Becher Schmand
100 g Schinkenstreifen
2 Zwiebeln
etwas geriebenen Gouda
Schnittlauch
optional für eine Zwiebelsoße:
- Weisswein
- Geflügeljus
- Sahne

Rezept

Zunächst die Schnitzel plattieren, am besten zwischen zwei Lagen Folie, und halbieren. Dann in Butterschmalz schön braun ausbraten und in eine Auflaufform geben. Am besten lässt man sie nun etwas abkühlen bevor es weitergeht.

Den Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit Sahne oder Milch ein wenig verdünnen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden, den Schinken in dünne Streifen. Dann die Schnitzel mit Schmand bestreichen, mit Zwiebeln und Schinkenstreifen belegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Schnitzel kommen jetzt für 10-15 Minuten in den auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen. Währenddessen können wir aus dem Bratensatz der Schnitzel und den restlichen Zwiebeln eine leckere Soße zaubern: die Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Weisswein und Geflügeljus ablöschen. Den Bratensatz gründlich lösen und dann mit etwas Sahne abbinden. Nun nur noch würzen und fertig ist die schnelle Zwiebelsoße. Die Schnitzel werden am Ende noch mit der Grillfunktion bei 220° schön gebräunt.