Camembert-Schnitzel mit Preiselbeeren

Schnitzel können tatsächlich noch besser werden, wenn man sie mit Käse überbackt! Camembert passt hierzu ausgezeichnet, und abgerundet wird das ganze mit fruchtigen Preiselbeeren. Da dieses Rezept an das „Waliser Schnitzel“ mit Raclettekäse und Mandeln erinnert, würde ich die Variante mit Camembert einfach „Schweizer Schnitzel“ nennen 😉

Zutaten

• 4-5 Schweineschnitzel
• 1 Packung/Stück Camembert
• 1 Glas Preiselbeeren
• 3 Eier
• ca. 400 g Panko
• Mehl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Butterschmalz

Rezept

Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie platt klopfen und die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut verquirlen.

Die Schnitzel zuerst gründlich im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und ordentlich mit dem Panko panieren.

In einer Pfanne großzügig Butterschmalz erhitzen, die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun im Fett schwimmend ausbacken und auf einem Rost abtropfen lassen. Den Camembert in Scheiben schneiden, die Schnitzel in eine Auflaufform geben und mit dem Käse belegen.

Im mindestens 250 ° heißen Ofen für einige Minuten mit der Grillfunktion überbacken, bis der Käse braun wird und dann mit den Preiselbeeren garniert anrichten. Dazu passt z.b. Ofengemüse – sehr lecker 🙂

 

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