Einfache Hühnersuppe

Wenige gute Zutaten und etwas Zeit ergeben, wie so oft, ein traumhaftes Geschmackserlebnis. In diesem Fall machen wir eine frühlingshafte Hühnersuppe, die nur mit Suppengrün, Salz und einem Huhn auskommt. Schmeckt nicht nur wenn man krank ist, ein prima Soulfood eben 😉

Zutaten

• 1 Suppenhuhn oder normales Huhn, am besten direkt vom Züchter des Vertrauens
• 1-2 Stangen Lauch
• 3-4 Möhren
• 1 Bund Petersilie
• 1 halbe Knollensellerie
• Wasser
• Salz

Rezept

Das Suppengemüse schälen und in Stücke schneiden. Das Huhn gründlich waschen, in einen passenden Topf setzen, mit kaltem Wasser aufgießen bis es bedeckt ist und das Gemüse sowie Petersilie und eine ordentliche Prise Salz hinzugeben.

Die Suppe nun aufkochen lassen und dann ohne Deckel bei mittlerer Hitze mindestens 1,5 h köcheln lassen. Je konzentrierter, umso kräftiger der Geschmack. Die Suppe durch ein Sieb geben. Das abgekühlte Hähnchen vom Fleisch befreien.

In einem Teller ein paar schöne Gemüsestücke mit etwas Fleisch anrichten, mit Suppe aufgießen und mit etwas gehackter Petersilie dekorieren – fertig!

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