Nach der Völlerei der Feiertage muss etwas leichtes her: Wer Brokkoli mag, wird dieses Rezept lieben. Brokkoli mit Sojasoße, Orange, Knoblauch und Erdnüssen – ein wunderbares Gericht aus dem tollen Kochbuch „SIMPLE“ von Yotam Ottloenghi. Mit etwas Fisch wird daraus eine low-carb-Mahlzeiteit … genau richtig für die guten Vorsätze des neuen Jahres 😉 [Werbung / Amazon-Affiliate-Links]
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 30 g gesalzene Erdnüsse
- 1 Bio-Orange mit verzehrbarer Schale
- 20 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- helle Sojasoße 1 1/2 EL
- Erdnussöl 3 EL
- Salz
- Honig 1/1/2 TL
Rezept
Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben bzw. den Ingwer in feine Stifte schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Von der Orange drei dünne Streifen Schale abschneiden. 3 EL Erdnussöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Orangenschale und Erdnüsse darin unter Rühren braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Dann alles in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
Den Knoblauch waschen, putzen und klein schneiden. In einem großen Topf Wasser erhitzen und den Brokkoli mit einem Dämpfeinsatz (siehe Foto) 4-5 Minuten dämpfen. Alternativ funktioniert das z.B. auch mit einer kleinen Schüssel im Topf, auf die ein kleines Sieb gestellt wird, oder natürlich im Reiskocher oder Dampfgarer.
Währenddessen 2-3 El helle Sojasoße, 1 1/2 TL Honig und eine Prise Salz erhitzen und auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Diese Reduktion zusammen mit der Erdnuss-Mischung über den Brokkoli geben und anrichten. Dazu passt sehr gut ein Stück Kabeljau – guten Appetit!
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