Total einfache, wahnsinnig leckere Vitamin-Bombe und Soulfood für die kalten Tage!
Zutaten für 6-8 Personen
- 1 kg Möhren
- 1 l Gemüsebrühe
- 1l Möhrensaft
- 800-1200 ml Kokosmilch (eher 1200 😉 )
- 60-80 g Ingwer
- 2-3 Zwiebeln
- Cayennepfeffer, Salz, Zucker, Pfeffer
- Olivenöl
- evtl. Kokosflocken
Rezept
Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Alles in Olivenöl anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und dem Möhrensaft ablöschen und 20-30 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
Nun mit dem Mixstab gründlich pürieren, 2-3 Dosen Kokosmilch hinzugeben und abschmecken (gerne auch vorher noch 1-2 h ziehen lassen). Auf Wunsch mit den Kokosflocken dekorieren … oder einfach so genießen 🙂
GUT-ESSER 