Kokos-Curry Surf ’n‘ Chicken

Ein sehr unkompliziertes und flexibles Gericht – mit einem gewissen Kick 😉

Garnelen

Huhn

Möhren

Blattspinat

Currypaste

Basics

Soja meets Kokos

Zutaten für 2-4 Personen (nach Belieben variierbar)

• 250 g Hühnerbrust
• 250 g Garnelen
• 2-3 Möhren
• 250 g Blattspinat
• 1 Teelöffel rote Currypaste
• 2 Dosen Kokosmilch
• 1 Teelöffel Austernsoße, 1 Teelöffel Fischsoße
• 1 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Galgantpulver (optional)
• (Erdnuss-)Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasoße, Ketjap Manis zum Abschmecken
• Beilage: Reis

Rezept:

1. Öl erhitzen und die Currypaste anbraten. Parallel den Reis aufsetzen (am einfachsten im Reiskocher).

2. Mit Kokosmilch ablöschen, Fleisch und Möhren hinzugeben, Hitze reduzieren und  ca. 10 min köcheln lassen.

3. Mit Austern- und Fischsoße, Kurkuma (für die Farbe), Pfeffer und etwas Zucker würzen.

4. Die Garnelen und den Blattspinat zugeben und für 3-5 Minuten mitköcheln lassen, dabei den Blattspinat nach und nach unterheben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Sojasoße oder Ketjap Manis abschmecken.

5. Mit Reis auf einem Teller anrichten und genießen 🙂 .

Variationen: Man kann auf Fleisch und Garnelen verzichten und mehr Gemüse hinzufügen, wie z.B. Brokkoli oder Sojasprossen. Passend sind auch gehackte Nüsse wie z.B. Erdnüsse.

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