aroma – Die Kunst des Würzens

Es wird dringend Zeit, ein grandioses Kochbuch vorzustellen: aroma – Die Kunst des Würzens von Thomas Vierich und Thomas Vilgis [enthält unbeauftragte Werbung in Form von Amazon-Affiliate-Links*]. Wie auch Perfektion – Die Wissenschaft des guten Kochens ist dieses Buch bei Stiftung Warentest erschienen und reiht sich bestens in die Genialität seiner Vorgänger ein. Es ist kein Kochbuch im klassischen Sinne, denn es geht um Aromen, deren Verwendung und Kombination, aber es sind auch einige wirklich spannend klingende Rezepte enthalten. Neben „aroma- Die Kunst des Würzens“ * ist auch „aroma – Gemüse“ * erscheinen, wo es speziell um das perfekte Würzen von Gemüse geht.

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Die Autoren, der Polymerforscher Prof. Dr. T. A. Vilgis und der Publizist T. A. Vierich, stellen auf über 500 Seiten extrem detailliert und professionell die verschiedensten Gewürze und Kräuter in einem Art Datenblatt vor.

Neben ausführlichen historischen Information, Verwendung in anderen Kulturen, etc. gibt es eine Geschmackseinordnung sowie passende Kombinationen … und meistens auch das ein oder andere Rezept.

Den Anfang macht eine hochinteressante Einführung in die biologischen Hintergründe des Geschmacks: wie entsteht er, welche Richtungen existieren, etc. … hier erfährt sicherlich jeder noch etwas neues.

Auch finden sich Rezepte für bekannte Gewürzmischungen, wie z.b. Herbes de Provence, zum selbermischen – wirklich toll! Ein muss für jeden ambitionierten Hobbykoch … und natürlich ein großartiges Geschenk … so oder so ist es jedenfalls seinen Preis wert.