Die Garnele auf der Erbse

Statt Prinzessin Garnele auf der Erbse – eine leckere Kombination … und wenn noch ein Stück saftiger Lachs von der Planke dazuhüpft, hat man ein Fischgericht komplett vom Grill und eine andere Variation von Surf ’n‘ Turf: low-carb, schnell zubereitet, geeignet als Vorspeise oder Hauptgericht – Surf ’n‘ Swim sozusagen 😉

Zutaten

• ca. 500 g TK-Erbsen
• Sahne
• Milch
• Butter
• 1-2 Riesengarnelen pro Person
• nach Wunsch ca. 100 g Lachs pro Person
• Limettensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss

Rezept

Die aufgetauten Erbsen mit Milch und etwas Sahne kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ein Stück Butter hinzugeben und dann mit dem Mixstab pürieren. Das beste Ergebnis erhält man, wenn die Erbsen (evtl. mehrfach) durch ein Sieb passiert werden. Ganz nach Geschmack mit Milch und/oder Sahne verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken.

Den Lachs gelingt am besten auf der Zedernholzplanke: Lachs von der Planke. Alternativ kann er auch in der Pfanne angebraten werden und zieht dann im Backofen bei 150 bis 200° bis zur gewünschten Kerntemperatur. Die Garnelen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trockentupfen und Raumtemperatur annehmen lassen. Dann mit etwas Limettensaft beträufeln und 3-5 Minuten pro Seite auf den heißen Grill (oder in die Pfanne) legen.

Dann nur noch die Garnelen und den Lachs auf etwas Erbsenpüree anrichten und genießen 🙂 Die Süße des Erbsenpüree passt sehr gut zu den ebenfalls leicht süßlichen Garnelen … und wird abgerundet durch die Säure des Limettensaftes. Ausprobieren!