Pünktlich zu Ostern steht auch dieser blog mal wieder auf: Endlich wieder ein neues Rezept! Saftiger Lachs in einer simplen und schnellen, frischen Kapernsoße – ein tolles Frühlingsrezept. Diese geschmackvolle Soße benötigt nur wenige Minuten und schmeckt zu Fisch oder auch Geflügel. Dazu passt z.b. ein mit Zitrone abgeschmecktes Risotto – viel Freude beim Nachkochen!
Zutaten
- Lachsfilet, 200 g pro Person
- 2-3 EL Kapern
- Butter
- 1 EL Zitronenzeste
- Saft einer halben Zitrone
- optional 30 ml Geflügeljus oder -fond
- 1/2 Bund Petersilie
- Beilage nach Wahl, z.b. Zitronenrisotto und Prinzessbohnen
Rezept
Während wir die Schale einer unbehandelten Zitrone reiben, darf das Lachsfilet in eine Mischung aus Olivenöl und Butter. Wenn der Fisch appetitlich knusprig ist, stellen wir diesen warm. Das Öl gießen wir ab und geben nun den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne. 2-3 EL Butter kommen auch dazu. Nun das ganze aufkochen lassen.
Die abgetropften Kapern, Zitronenabrieb und Geflügeljus hinzufügen und kurz mitköcheln. Dann die fein gehackte Petersilie hineingeben und die Hitze reduzieren. Jetzt nach und nach kalte Butter portionsweise unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken – und über den saftigen Lachs geben. Guten Appetit!
Auch toll: Lachs in Sauerampfersosse, glasierter Lachs
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GUT-ESSER 
Klingt gut, werde ich mal kochen
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