Was wäre eine passenderer Anlass für leckeres, regionales Wild als die Weihnachtszeit, und speziell natürlich die Feiertage? Ich habe ein paar Stücke von meinem ersten selbst erlegten Rehbock für dieses Rezept genutzt, insofern für mich im mehrfachen Sinn eine ganz besondere Mahlzeit, natürlich funktioniert es aber auch ausschließlich mit gekauftem Rehgulasch bestens. Abgewandelt habe ich dieses Rezept nach einer Vorlage aus essen&trinken: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/rehgulasch-rezept-13106508.html
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Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule
Die größte Gefahr besteht hier darin, dass das edle Wildfleisch zu trocken wird, denn Rehkeulen sind im Gegensatz zu Schwein oder Rind recht mager. Die Kombination mit Cranberries passt allerdings vorzüglich, und zur Soße muss man wohl nichts sagen, diese ist einfach ein Gedicht. Dazu passt der geröstete Rosenkohl mit Walnüssen und sowie als Beilage Kartoffelklöße natürlich wunderbar.
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GUT-ESSER 