Gesund, saisonal, einfach, schnell und seeeeeehr lecker: Sauerkraut mit Hackfleisch und Käse – ein perfektes Gericht wenn es mal schnell gehen muss. Während die Kartoffeln kochen wird die Sauerkraut-Hack-Pfanne zubereitet – fertig in nur 20 Minuten. Das Sauerkraut muss natürlich, wenn nicht selbst fermentiert, wirklich gutes sein: ausser Kraut und Salz gehört da nichts hinein. Das typische Dosenkraut ist nämlich nur gekocht und mit Essig gesäuert und auf keinen Fall so gesund wie das klassisch hergestellte, fermentierte!
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Rinderhack
- 500 g Sauerkraut
- ca. 400 ml Rinderbrühe
- 250 g geriebenen Gouda
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- optional Wachholderbeeren
- festkochende Kartoffeln oder Brot als Beilage
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Öl
Rezept
Die Zwiebel fein hacken und das Sauerkraut abropfen lassen. Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten und die Zwiebel hinzugeben. Bevor das Fleisch zu bräunen beginnt, das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
Mit der Brühe ablöschen, das Sauerkraut untermischen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Lorbeerblatt und einige Wachholderbeeren dazugeben und alles 15-20 Minuten köcheln lassen (währenddessen die Kartoffeln kochen). Den Käse darüber streuen und schmelzen lassen. Mit Kartoffeln anrichten und mit etwas Paprikapulver bestreut servieren.
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GUT-ESSER 
Draußen tobt hier bei uns ein „lebhafter“ 🙂 Wind aus Südwest. Da liest sich das Rezept für die Sauerkraut-Pfanne besonders gut! Unser Fleischer vor Ort verkauft auch gutes Sauerkraut, also nehme ich diese Pfanne in die Planung fürs stürmische Wochenende auf. Danke für die Anregung und Grüße aus Ostfriesland, Margot
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Danke dir, erzähl mal wie es gefallen hat 🙂
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super! ich liebe das! danke für den reminder 🙂 – das kommt zeitnah wieder einmal auf den speiseplan. herzlichen gruss aus zürich. a.
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Ja meine Eltern haben das früher oft gekocht 🙂
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Perfekt für dieses Regenwetter im Moment 😉
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Ganz genau 😊
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Mjammi …
sieht ja total lecker aus …
Hast du selbst schon mal Sauerkraut von Anfang an gemacht oder kaufst du es?
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Bis jetzt gekauft aber selber machen steht auch auf dem Plan
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Schmeckt feiner als das gekaufte Sauerkraut. Schwierig ist anfangs nur das richtige Mischungsverhältnis zum Salz.
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Das was ich kaufe ist quasi selbstgemacht … nur Weisskraut und Salz dein 😉
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