nach Marcella Hazan … und auch die erste Tomatensoße überhaupt, die mir wirklich gut schmeckt! So einfach und belanglos sich dieses Gericht anhört, so senstationell schmackhaft ist diese Tomatensoße aus nur 3 Zutaten: Tomaten, Butter, Zwiebel. Natürlich ist sie auch die perfekte Grundlage für weitere Soßen.
Entscheidend ist hier wie immer die Qualität dieser Bestandteile, vor allem der Tomaten: hier sollten entweder frische Tomaten in einer Qualität verwendet werden, wie man sie wahrscheinlich nur in Italien bekommt, oder alternativ San-Marzano-Tomaten aus der Dose. Hierbei hilft ein Trick, die besten Tomaten zu erkennen (und dann auf Vorrat zu kaufen); mehr dazu findet ihr weiter unten.
Bei den Amazon-Links handelt es sich um Affilate-Links, also um [Werbung], aber ich freue mich natürlich, wenn ihr über den Link etwas bestellt und meinen Blog unterstütz =) So oder so kann ich euch Marcella Hazans „Die klassische italienische Küche“ nur wärmstens empfehlen!
Zutaten
- 800 g San Marzano Tomaten aus der Dose
- 120 g Butter
- 1 bis 1,5 mittelgroße Zwiebeln
- Salz, Zucker
- frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Pasta nach belieben
Rezept
Die Zwiebel(n) schälen und halbieren. Tomaten, Zwiebeln und Butter in einen Topf geben, mit etwas Salz würzen und auf niedriger Stufe für 45 bis 90 Minuten köcheln lassen. Die größeren Tomatenstücke einfdach mit dem Kochlöffel zerdrücken.
Tolle Dosentomaten erkennt man übrigens an einer dreistelligen Zahl (mit 1 bis 2 Buchstaben davor, die die Ernteregion benennen) auf dem Boden: Diese gibt den Erntetag an und sollte zwischen 150 und 250 liegen, damit man sonnengereifte Tomaten bekommt.
Mehr Infos findet ihr auf folgender Seite: https://www.pimotti.at/blog/qualitat-bei-tomatendosen/
Laut Originalrezept soll sich nach den 45 Minuten „das Fett von den Tomaten absetzen“, das konnte ich aber nicht erkennen … extrem lecker war die Soße aber trotzdem, und mit etwas Salz und Zucker abgeschmeckt wirklich die erste Tomatensoße, die eine echte Alternative zu Carbonara, Colatura di Alici oder Bolognese ist! Die Zwiebeln schmecken übrigens ebenfalls sehr gut, auch wenn man sie nach der Kochzeit aus der Soße entfernen soll.
Wer möchte, verfeinert die Soße nun mit weiteren Kräutern oder verwendet sie als Grundlage für andere Rezepte. Ebenfalls optional ist das passieren, was ich allerdings empfehlen würde: einfach alles durch ein feines Sieb streichen und mit Pasta der Wahl und frisch geriebenem Parmesan servieren =)
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GUT-ESSER 
Die Soße koche ich übermorgen nach.
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Ich hoffe sie schmeckt … gerne mal ein feedback geben 🙂
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Mach ich. 🙂
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So, ich bin letztens nicht dazu gekommen, hole ich aber jetzt nach.Gut, das ich eine Induktionsplatte habe, weil, 3 Stunden köcheln, bei dieser Hitze in meiner kleinen Küche, da geht man ein.Man liest sich am Abend.
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3 h ist evtl auch etwas lange … 1 bis 1,5 h sollten reichen.
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Ja, sorry, ich hatte das Rezept verwechselt mit der Bolognese.Dort steht 3 Stunden oder länger.
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War super, ganz suptil.Ich habe in einem anderem Topf eine Dose „billige Dosenomaten geschüttet und habe von Biomett Bällchen gedreht und sie dort gar ziehen lassen.Rigatoni gekocht, mit der Tomatensoße gemischt, die Mettbällchen aus der anderen“Tomatensoße gefischt, was für ein Geschmack.Dafür bekommst du 10 Punkte.Und, ich mache meine Tomatensoße nicht mehr anders!
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Das freut mich sehr 😊👍🏻
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Ich muß mal wieder was schreiben zu dieser Tomatensoße.Eine Freundin aus DE kam gestern, sie kündigte sich am Donnerstag schon an.Ich fragte sie, was möchtest du essen?Sie antwortete, mach einfach mal was.Ich schrieb ihr zurück, dann mache ich die beste Tomatensoße der Welt.Sie dachte erst, ich spinne.Soweit, so gut, De Cecco Pasta, diese Tomatensoße und kleingeschnittenes Hühnerbrustfilet mit Zwiebeln.Ja, und wie das so ist, sie brachte VW Currywurst und deutsches Brot mit.Von deutscher Wurst und Käse will ich gar nicht reden.*hihi*
Als sie die Soße probiert hat, fiel sie beinahe in Ohnmacht.WAS für ein Geschmack, lobte sie.(Ihr Mann ich Chefkoch).Mein Mann und ich hatten frische Brötchen mit Thüringer Mett, sie kommt ja nicht alle Tage mal in die Niederlande.Ich habe Tomatensosse übrig, also gibt es morgen, na?Currywurst!!!
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Das hört sich ja super an 😍
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