Avocado-Butter mit Tomaten-Salsa

Knuspriges Brot mit cremiger Avocado-Butter und würzigen Tomaten: ein weiteres Rezept aus dem grossartigen „SIMPLE“-Kochbuch von Ottolenghi. Schnell gemacht, sehr gut vorzubereiten – eine wirklich fantastische, schnelle Vorspeise … oder ein kleines vegetarisches Hauptgericht.

Alleine die Avocado-Butter verdient schon einen eigenen Blogbeitrag … man sollte defintiv mehr davon machen als man braucht 😉 Unbedingte Nachkoch-Empfehlung!

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Zutaten

• 3-4 reife Avocados
• 100 g weiche Butter
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Bio-Limetten mit essbarer Schale
• Dill
• Estragonblätter
• 2 TL Kapern
• Brot, z.b. Sauerteigbrot oder Weizen-Vollkorn
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
• Salz, Pfeffer

Rezept

Avocados schälen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Die Butter zusammen mit der Avocado, einem Esslöffel Limettenschalenabrieb, einem Esslöffel Limettensaft und 1/2 TL Salz pürieren.

Etwa je 10 g Dill und Estragonblätter grob hacken und unter die Avocadobutter rühren. Die Butter abschmecken und für midestens 15 Minuten kalt stellen. Die Butter kann natürlich, ebenso wie die Tomaten, schon am Vortag zubereitet werden.

Die Kapern (2 TL) fein hacken und die Tomaten vierteln. Mit etwa einem halben EL Limettensaft und Limettenabrieb und 2 EL Olivenöl sowie einer kräftigen Prise Pfeffer anmachen. Den Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne anrösten und zerstoßen oder zerreiben (ja, der Aufwand lohnt wirklich).

Die Brotscheiben (z.b. vom selbstgebackenen Vollkorn-Brot) toasten oder anrösten und mit der Knoblauchzehe einreiben. Kurz abkühlen lassen und großzügig mit der Avocadobutter bestreichen. Die Tomaten daraufgeben und mit etwas grob gehacktem Dill und Estragon sowie Kreuzkümmel bestreuen. Mit ein wenig Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer abrunden und servieren! Probierts mal aus und teilt auch gerne den Beitrag =)

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