Leckerer Apfelkuchen mit süß-salzigem Sahnekaramell – das ist das fantastische Kuchenrezept, welches ich auf dem Blog der „Küchenschabe“ gefunden habe. Der dünne Quark-Teig mit den fruchtigen Apfelscheiben wird wunderbar durch das leicht salzige Karamell ergänzt. Dazu würde dann noch eine Kugel Eis passen und man hat einen sensationellen Nachtisch, der sich auch sehr gut vorbereiten lässt. Nachbacken, kosten, teilen 😉
Zutaten
- 125 g Mehl Type 405
- 125 g Butter
- 125 g Quark 20%
- eine Prise Salz
- 5 mittelgroße Äpfel, z.B. Gala
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL kalte Butterflocken
- 70 g Zucker
- 2 EL Butter
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Sahne
Rezept
Zunächst aus Butter, Mehl und Quark sowie etwas Salz einen Teig kneten. Hier kann man einfach auch die doppelte Menge machen und die Hälfte einfrieren … oder zwei Kuchen backen 😉 Den Teig ausrollen und wieder zusammenfalten und das ganze 2-3 mal wiederholen. Der Ofen wird auf 200 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Blechgröße ausrollen und mit Backpapier aufs Blech legen.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Dann in möglichst gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und den Teig überlappend belegen, dabei den Rand freilassen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und die Butterflocken auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen für ca 30 Minuten backen, bis die Äpfel beginnen, sich zu bräunen.
Für den Karamell den Zucker in einem Topf erhitzen, bis er flüssig wird und karamellisiert, d.h. eine braune Farbe bekommt. Den Topf vom Herd nehmen und Salz und Butter unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Dann die Sahne hinzugeben und auf der warmen Herdplatte ebenfalls unterrühren, bis ein Sirup entsteht. Zur Reinigung einfach Wasser im Topf aufkochen, dann löst sich der Karamell auf.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Salzkaramell einpinseln. Anschließend für ca. weitere 10 Minuten backen, bis der Karamell anfängt, Blasen zu bilden. Den Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, sonst lässt er sich nur schwer schneiden.
Man kann ihn pur genießen oder zusammen mit einer Kugel Vanille-Eis … und ihn dafür auch portionsweise wieder leicht erwärmen – ein toller Kuchen oder auch Nachtisch, z.B. für die Weihnachtstage!
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GUT-ESSER 
Es sieht sehr lecker aus 😋👍👌❤️
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Danke 😊
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Das stell ich mir sehr lecker vor, bei meinem Apfelkuchen kommt ein Guß aus Sahne&braunem Zucker unter die Äpfel, was auch gut ist aber so rum muss ich es auch mal ausprobieren!!
Übrigens versucht mal zur „Reinigung“ den Karamellbodensatz mit Milch statt Wasser loszukochen und dann genießt leckerste warme Karamellmilch 😉
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Das mit der Milch ist wirklich eine super Idee, danke! Das besondere an dem Karamell ist das Salz, das macht wirklich einen tollen Unterschied 😊
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Jaaaa, ich glaube Salzkaramell muss von irgendeinem Küchengott erfunden worden sein😉
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Auf jeden Fall … aber nicht der Thermomix! 😉 😀
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Wenn du mal bei mir gegessen hättest würdest du das sehr wahrscheinlich anders sehen aber ich weiß dass der polarisiert :-))
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Ich sage nicht dass man damit nichts leckeres hinbekommt, aber mir ist das halt zu weit vom Kochen weg 😉
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Der Witz ist – das isses gar nicht, jedenfalls hier nicht und die meisten Menschen die ich kenne die einen haben sagen, dass sie seit sie ihn haben viel mehr kochen als vorher und zwar mit & ohne TM
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Wenn man damit Leute vom Lebensmittelindustrie-Konsum wegbekommt hat es ja etwas positives 😉
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Das ist allerdings richtig, die Thermomixer neigen häufig zum exzessiven Selbermachen :-))
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Die Erfahrung teile ich nicht, aber lassen wir das, jeder wie er mag =)
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Ich will auch niemand missionieren 😉
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Alles gut … ich mag deine Rezepte zum manuell kochen jedenfalls 😊
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Das werde ich nach und nach über setzen, zumindest ist das der Plan jedes Rezept auch ohne TM und eine englische Version – das wird mich die nächsten Jahre beschäftigen :-))
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